【ゴルフ満喫Ｌｉｆｅ】

三連休明けの今日

朝からの低い雲・・・



三連休は何をしていたか・・・

少し仕事、少し練習、少しのんびり、

娘と河原で紙飛行機を飛ばし、家族４人ファミレスで食事をし、

横田プロの優勝に感動し、最終日の締めはクッキング・・・



今回でクッキングのアップが３０回目。

一つの区切りとして、ここはリッチにゴージャスに・・・

当初、ローストビーフにチャレンジしようと食材まで買って

クッキングしてみたが大失敗！

肉の中まで完全に火が通りすぎてバッサバッサの硬い

ビーフチャーシュー？ここまでの大失敗は久しぶりでした。
（ビーフチャーシューは、後日かみさんがビーフシチューにする事に・・・）



そこで、お手軽に出来る何かを・・・

夕方、買出しに行くと何と、もやしが９円。

ニラも安かったのでニラレバに。

３０回記念が、随分庶民的なクッキングに。

まあ、自分らしい展開です・・・


＜ローストビーフからニラレバに・・・コスト的にはビーフの1/3以下・・・＞


材料は

・ニラ：１束

・もやし：１袋

・鶏レバ：１５０ｇ

・鶏ハツ：１００ｇ

・生姜：１カケ

・にんにく：１カケ

・豆板醤：小さじ１

・オイスターソース：大さじ１．５

・醤油：大さじ１

・酒（紹興酒）：大さじ２

・みりん：大さじ１

・塩：少々

・コショウ：少々

・片栗粉：大さじ３


はじめに、鶏レバ、鶏ハツを適当な大きさに切り塩、コショウ。

その後、片栗粉を軽くまぶしておく。

フライパンに生姜、にんにくのみじん切りを入れた後に鶏レバ、鶏

ハツをフライパンへ。

火が通りにくいので、片面１分づつ酒を入れて蒸し焼きに。

その後、豆板醤以下合わせ調味料（タレ）を入れてフライパンをよく振り

鶏レバ、鶏ハツにタレを絡ませる。

その後は、もやしを入れて１分程フライパンを振り、

もやしが、しんなりとしてきたらニラを投入。

軽く振って最後に塩を少々入れて味を調える。



＜鶏レバ、ハツは焦げ目が出てきたらOK＞




大き目の皿に盛り付けて完成です。

仕上がりとしては中々の出来栄え？



＜完成です・・・味はいかに〜？＞




ビールで、ニラレバを流し込めば・・・

あっぱれ！上手く仕上がっておりました。



＜家族は、ローストビーフからニラレバ変更に・・・美味しいね♪＞




終わってしまえば早かった三連休。

それなりに満喫でした

三連休、複雑な気持ちで過ごした。

１６日（金）以前から楽しみにしていたラウンドがあったが

仕事絡みで、どうしても参加する事が出来なかった。

急遽キャンセルとなり当日ラウンドする予定をしていた

メンバーの皆様には大変御迷惑をお掛けする事になり

誠に申し訳ありませんでした。

アニキ、JUNPOさん、けんさん、もんちゃん、コルレさん

スイマセンでした。



そのような状況から土曜日は少し仕事をした。

日曜日、たまにはクッキングでもしようと家族で

買出しに出る。

特売品の手羽元をゲット。から揚げ・・・も考えたが

野菜も冷蔵庫に沢山入っていたのでガツンとしたもの

でも作ろうという事で、手羽元と野菜をオーブンでじっくり

バーベキューグリルを作る事にした。


用意する材料は

手羽元：８本

じゃがいも：小４個

ニンジン：小１本

とうもろこし：１/２本

にんにく：４カケ

しょうが：１カケ

醤油：大さじ２

酒：大さじ２

みりん：大さじ１

砂糖：小さじ１

塩：少々

オリーブオイル：大さじ１

ブラックペパー：少々



＜特売の手羽元、それと野菜・・・にんじんとにんにくは「ふうたさんの有機野菜！」＞






はじめに手羽元をジプロックに放り込み、醤油：大さじ２

酒：大さじ２、みりん：大さじ１、砂糖：小さじ１、

おろししょうが：１カケ、おろしにんにく：１カケを入れて空気を

十分抜いて漬け込む（半日）

作業としては略これで終わり。



＜空気を十分抜いて半日５〜６時間冷蔵庫で眠らせる＞






味の染込んだ手羽元を配置、順にじゃがいも、にんじん、にんにく、

とうもろこしをオーブンレンジトレイニ並べて、上から手羽元の

残り汁をかける。

あとは塩、ブラックペパー、オリーブオイルを軽く振り

オーブンレンジ２００度で２５分じっくりと！





＜出来上がり〜！！！＞

＜皿に移して食卓へ！＞






手羽元はジュワ〜！ジューシーに。

じゃがいも、にんにくは、ホクホクに。

とうもろこしは、表面コンガリに。

ニンジンは程よく火が通り良い感じに。




＜ビールで流し込めば最高に幸せなひと時＞






手羽元を手で掴みガブリと食らう！

ビールも進む。

超簡単！

中々の出来でした。

久しぶりのクッキング満喫できたかな

５月３１日（月）



少し気が抜けた週末。

祭りの後・・・

そんな思いもあり家族とのんびりと週末を過ごした。

日曜日はっきりしない天気の中、家族４人で散歩、

公園で娘とブランコ。そして近所のスーパーで食材の

買い込み・・・平凡な日曜日である。



週末は、お父さんが夕飯を作る・・・

娘が喜ぶ事もあり、最近では週末にキッチンに立つ

事が多くなった。

笑点のイントロが流れ出す頃、キッチンは夕餉の食材で

賑わっている。

基本的には、特売品を見定めて食材により献立を考える。

今回のメインは茄子と牛肉。

もちろん特売品。



茄子は揚げ茄子が美味い。

シンプルに素揚げして生姜と醤油で食らう・・・

これが基本であるが、今回は一手間。

揚げ茄子と牛肉をオイスターソースで炒める。



＜材料＞

・牛肉：１５０ｇ

・茄子：３本

・万能葱：少々

・醤油：大さじ１弱

・オイスターソース：大さじ３

・砂糖：大さじ１／２

・酒：大さじ２

・みりん：大さじ１

・中華だし：小さじ１

・片栗粉：大さじ２

・にんにく：１かけ

・生姜：少々

・塩：少々



＜メイン食材の茄子（３本：￥８０）・牛肉（￥１００／ｇ）でクッキング！＞


初めに、ナスを食べやすい大きさにカット。

茄子の水分をクッキングペーパーでふき取り素揚げにする。

茄子を素揚げにしている間に、生姜、にんにくをみじん切りに。

それと牛肉に軽く塩コショウをして片栗粉をまぶしておく。



フライパンに油を大さじ２入れて、にんにく、生姜をみじん

切りにして軽く炒めてから牛肉を放り込んで強火で一気に

炒める。



＜事前に茄子は素揚げに。牛肉は色が変わって来たら時間との勝負！＞

牛肉の色が変わってきた所で、事前に合わせておいた

調味料（酒、みりん、醤油、砂糖、醤油、中華だし）を

フライパンに入れる。

フライパンを１０回ほど振って、牛肉に調味料が馴染んで

きた所に揚げナスを投入！

一気にフライパンを振って完成！

結構簡単です。



＜最後に万能ネギを振って出来上がり〜！＞



これからが夏野菜の季節。

茄子は欠かせない食材です。

娘は・・・「結構、好きかも・・・」

かみさんは、「美味しいね〜」

９０点位でしょうか。



日頃から思うのですが、オイスターソース・・・

炒め物には欠かせない調味料です。

それなりの味になりますから。

＜自身、一押しのCook-Dooのオイスターソースです。＞



自分はビールで乾杯！

＜ビールのつまみには最高の一品でした。ラー油を振って食べても良しです。＞



日曜日の夜、家族での晩餐。

ご馳走様でした

２月２８日（日）



朝、外は冷たい雨。

早い時間に目が覚める。

予定していたイチゴ狩り・・・

来週以降に延期する事を決めて、早めの朝食を

取った。娘の表情が気になったが仕方が無い。



午後、雨が止んで時折晴れ間が覗く。

娘と買い物に出かける。

歩きながら晩餐は何にするか考える。

そう言えば先日、マッコルさん？（コルレオーネＸさん）

が美味そうな塩ちゃんこ鍋を作っていた事を思いす。

今日は寒い・・・鍋にしよう！

いつものスーパーへ向かうと特売品が目に

飛び込んできた。若鶏の手羽元￥３９８・・・

瞬間的にメニューが決まった。

水炊き!




＜材料＞

手羽元：７本

白菜：1/4カット

えのき：１袋

春雨：７０ｇ（1/2袋）

ネギ：1本

昆布(出汁用）：1カット（10cm)



＜特売品の手羽元・・・\398/Kgは安い！＞



手羽元は良い出汁が出るので土鍋で２時間程

弱火で煮込む。

その後、昆布を入れて１５分・・・

鍋のベースとなる味はこれで決まり。


＜手羽元は２時間程煮込むと鶏独特の白濁したスープが完成＞



その後、昆布を取り出してから鍋の火を止めて１時間

寝かせる。



食べる前に土鍋に火を入れて食材を放り込む。

自分の場合、白菜はクタクタの柔らかいのが好きなので

弱火で２０分程、火を通す。その後、えのき、事前に

下湯でした春雨を入れて食べる直前にネギを入れれば

完成！



＜水炊きの完成＞



後は好みでポン酢もしくは、塩＋ブラックペパーで頂く。



＜寒い日の鍋は最高に美味い！＞



あっさりしているので、沢山食べれるのが水炊きの

魅力！最後はもちろん・・・おじや（雑炊）で締める。

軽く塩味で、ときタマゴを半熟状態に蒸らしてから

食らう！



＜鍋の締めは・・・これ。幸せな時間である。＞



２月最後の寒い日に鍋。

芯から温まりました。

ご馳走様でした

２月２１日（日）



目を擦りながらドアに差し込まれた朝刊を取りに行く。

朝食を頬張りながら新聞の一面を眺めていると・・・

娘から

「御飯のときは新聞を読まないで下さい！」

来月、３歳になるが随分と話すようになったものだ。

「ゴメンナ・・・」



午前中は天気が良かった。

家族４人で散歩がてら買い物に出かける。

目当ては、昼、夜の食材の確保である。

実は、自分の中で今宵のメニューは決めていた。

以前、ジャックさん（以後：兄さん）からのコメントで

豆腐、もしくは厚揚げのレシピを、、、

との嬉しい御依頼を頂いていたので

牛スジと豆腐の煮込みを作る事にした。



用意する材料は

牛スジ：６００ｇ

木綿豆腐：２丁

長ネギ：1/2本

出汁（鰹節・煮干・昆布からとったもの）：５〜６カップ

醤油：大さじ６〜７位

みりん：約大さじ３

酒：約大さじ４

生姜：１カケ

塩：適量


＜奮発して国産牛のスジ、木綿豆腐は皿に挟んで水分を除く＞




材料は少ないが時間が必要な料理である。

牛スジは下茹でに時間が掛かる。

始めに鍋ヘ多めの水を入れて沸騰した所に、牛スジを投入。

３分ほど強火で茹でると、牛は大量のアクが出るので

こまめにすくい、アクが無くなった所で火を極弱火にして

蓋をする。

その後・・・コトコト下茹でする。時間は、約２時間半。

牛スジに串が通るくらいに柔らかくなった所でスジを

取り出して一口大にカットする。



＜この料理は下茹でがポイント！じっと柔らかくなるまで待つ＞




その後、鍋に出汁を張り醤油、酒、みりんを入れて

塩で味を調える。少し辛目にする。

※出汁は１カップ程残しておく。（食べる前に出汁を入れる

ため）辛目にするのは、豆腐の水分で味が若干薄まる為と

最後に食べる前に出汁をもう一度入れるため辛目に

仕立てる。

そこに、牛スジ、木綿豆腐を入れて極弱火で１時間半〜

２時間・・・更に煮込んでいく。




＜写真（上）は煮込んだ直後、写真（下）は完成間近・・・＞




食べる前に、生姜を少々擦って鍋に入れるとスッキリした

味わいになる。

最後に残しておいた、１カップの出汁を入れて風味を

増した所で完成！



器に大胆に盛り付けネギを入れると・・・

できあがり！



＜牛スジと豆腐の煮込み＞＜兄さん・・・豆腐とスジが半々主役のような料理です・・・参考までに＞



実は、このレシピ・・・自身中では大好物なのだ。



＜牛スジはトロトロ・・・豆腐はフワフワ、ホクホクで美味い＞



そして食らう！

牛スジは口の中で溶ける・・・

豆腐はフワフワ・・・

豆腐は以前、絹ごしを使っていたが断然木綿豆腐が

この料理には合う。

木綿豆腐は長時間、煮込むとフワフワになる。



兄さんに、貰った焼酎で牛スジ、豆腐を流し込むと

それは幸せな時間・・・



今宵も美味しく頂きました。

ご馳走でした