本物はおいしい
［2009年06月23日(火)］
静かな場所よりは賑やかな場所。
上品というよりはどちらかというと下品で・・・
混沌としている街が好きです。
もう一歩進めば、「魔界」といわれるような場所が好きです。
というわけで、
横浜の中華街は好きな場所のひとつです。
何度行ってもどこになにがあるかよくわからず、何も探していないのだけれど、何かを探して、あてもなく歩いています。
ところで、ここに来るのはもうひとつの理由があります。
本場の味の麺を食べるため。
日本生まれのラーメンにはない美味しさを、私は感じるんですけどね。
パーコー麺です。
最近、評判のラーメン屋さんに行くとほとんど失望します。
ギトギトの油が気になったり、やたら濃い味のカツオの粉が使ってあったり。いろいろとこねくり回して、かえってまずくしているみたい。
中華街の麺はそれに比べると、ごく自然でシンプルな味。落ち着きます。
とくべつなゆで方のコツを聞いてゆでてみました。
お・い・し・い
